Глютен — это особый сложный белок, входящий в состав зерна большинства злаковых культур, таких как рожь, пшеница, ячмень и овес. Людям с непереносимостью этого растительного белка приходится переходить на безглютеновую диету. Другое название глютена — клейковина. Именно она отвечает за эластичность теста и напрямую влияет на скорость и степень его подъема во время выпекания. Клейковину […]
Многим бергамот знаком по чаю с терпким ароматом. Но не все знают, что кроме напитков его с успехом используют в медицине в качестве целебного масла, он оказывает лечебный эффект при применении в ароматерапии. Значимую роль бергамот играет и при составлении парфюмерных композиций. Слово «»бергамот»» имеет два значения. Так называются сорта груши, обладающие сладкой зернистой мякотью, […]
Специи и пряные травы использовались в кулинарии с самых древних времен. Они помогали улучшить аромат блюда и сделать его вкус более насыщенным. Одной из старинных специй считается белый перец – пряность, обладающая неповторимым запахом и множеством лечебных свойств. Как производят белый перец Состав и полезные свойства белого перца В какие блюда следует добавлять белый перец […]
Название «Балтийский чай» при первом прочтении вызывает ассоциации с каким-нибудь сортом ароматного и пряного чая. При первом же знакомстве с этим питьем оказывается, что это вовсе и не чай, а алкогольный коктейль, который впервые стали готовить и употреблять в начале прошлого века. Непростой коктейль Эффект Современный рецепт Непростой коктейль Впервые упоминание о Балтийском чае датируются […]
Балластными веществами диетологи называют пищевые компоненты, содержащиеся в пище растительного происхождения и не способные перевариваться в организме. Особенно большое их количество во фруктах и овощах, которые не проходят какую-либо термическую обработку. Балластные вещества в организме Польза и вред балластных веществ Балластные вещества в организме Ранее диетология или диетика считала подобные элементы пищи бесполезными, так как […]
Заморским плодом в форме груши вряд ли можно кого-то удивить. Он входит в большинство рецептов мексиканской и европейской кухни. Его масло используют в косметологии. Обладая массой полезных веществ и микроэлементов, он очень полезен для организма. Что же это? Авокадо – аллигаторова груша. Фрукт или овощ? Авокадо – целитель Авокадо в кулинарии Фрукт или овощ? Растет […]
Ацидофильное молоко – молоко, обогащенное ацидофильной молочнокислой бактерией, которое меняет его консистенцию, вкус и свойства. Считается, что такой продукт способствуют улучшению пищеварения и является антиаллергенным. Производство и хранение ацидофильного молока Полезные свойства ацидофильного молока Производство и хранение ацидофильного молока Ацидофильное молоко производят из обычного пастеризованного молока путем добавления в него особых молочнокислых бактерий: ацидофильной палочки, […]
Аспартам — это распространенный в пищевой промышленности подсластитель. Содержится он в таких продуктах как жевательная резинка, сладкие напитки, продукты типа light и некоторых лекарственных препаратах. Подслащивающее вещество, которое вызывает большие споры, и, несмотря на это, все еще присутствует во многих продуктах. Мнения о нем разделились, но действительно ли стоит его бояться, или это беспочвенные страхи? […]
Экзотический артишок – ближайший родственник обыкновенного чертополоха. В пищу идут нераскрывшиеся «бутоны» этого растения. Во всем мире насчитывается около пятидесяти разновидностей артишока, самой большой популярностью они пользуются в средиземноморской кухне. Как выбирать артишоки Как разделать артишок перед приготовлением Как готовят и едят артишоки Как выбирать артишоки Сезон для артишоков начинается в марте и заканчивается в […]
Для национальной кухни европейцев традиционны закуски, которые подаются перед основным блюдом с аперитивами. Для итальянцев, у которых паста – украшение любого обеда или ужина, таким предварительным блюдом является «антипасти» или «антипасто» — овощные, мясные, сырные закуски, которые подают в начале обеда вместе с рюмочкой граппы – виноградной водки. Антипасти – это не просто мясные и […]
