В статье рассказывается о том, что такое панир и как его приготовить в домашних условиях
Паниром в Индии называют свежий домашний сыр. Кушать панир можно как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления других блюд. Индусы говорят, что ничто не заменит панир, ни один другой сыр не похож на него по вкусу и другим качествам.В Индии панир готовят дома, и, наверное, каждый человек знает рецепт его приготовления. Процесс приготовления панира достаточно прост, рассмотрим, что для этого нужно.
Прежде всего, для приготовления панира Вам понадобится молоко и свертывающее вещество (можно использовать: лимонную кислоту, лимонный сок, сыворотку от скисшего молока), также нужен будет дуршлаг, выстеленный двумя слоями марли.Поставьте молоко на огонь, и когда оно начнет подниматься, добавьте туда свертывающее вещество. Молоко должно свернуться и образовать губкообразный творог и сыворотку. После этого следует снять кастрюлю с огня. НЕ СЛЕДУЕТ ДАРЖАТЬ ПАНИР НА ОГНЕ ДОЛГО, иначе он будет не в меру жестким. Затем нужно откинуть получившийся творог на дуршлаг и промыть его под струей холодной воды, чтобы он стал тверже. Остатки жидкости можно просто отжать. Так получится творог, для того, чтобы сделать панир, нужно положить его под пресс, и оставить так на несколько часов. Когда вся жидкость отделится и стечет, а творог затвердеет, можно считать, что панир готов.