Молоко – один из полезнейших продуктов питания. Звери выкармливают им детенышей, а люди на основе молока готовят огромное количество блюд, в том числе десертов и кисломолочной продукции. Молоко вырабатывается млечными железами самок всех млекопитающих. Однако человек чаще всего использует в пищу коровье и козье молоко. В меньших количествах – лосиное, оленье, верблюжье и кобылье.Цельным считается […]

Трюфель – это вид деликатесных грибов, у которых плоды расположены под землей. Эти грибы ценятся особенно. Стоимость килограмма настоящих трюфелей начинается от 800 долларов и порой доходит до нескольких тысяч. Виды трюфелей Процесс сбора трюфелей Хранение деликатеса Виды трюфелей Существуют сотни видов трюфелей, но самыми ценными являются черные и белые сорта. Они бывают летними и […]

Что представляет собой старинное слово «толокно»? Как его надо употреблять и чем оно полезно? Такие вопросы возникают при первом столкновении с этим продуктом. Толокно — не что иное, как мучнистое вещество из зерна овса или ячменя, полученное при водно-термической обработке. Более популярно толокно овсяное. Чем полезно толокно Как можно использовать толокно Какие бывают маски из […]

Тофу – продукт, который относительно недавно появился на российском рынке в результате проникновения блюд азиатской кухни в меню ресторанов и кафе. Между тем, история тофу насчитывает более двух тысяч лет. Как делают тофу? Польза соевого сыра Как делают тофу? Тофу представляет собой соевый творог, спрессованный до консистенции сыра. Как известно, творог получается путем свертывания молочного […]

Загадочный продукт тофу не известен широкой массе народа, привыкшего к русской национальной кухне. Обычно знают, что это диетическая пища, однако из чего она приготовлена и какая от нее польза – об этом осведомлены не все. Тофу: деликатес или необходимость? Как делают тофу Тофу: деликатес или необходимость? Тофу, или соевый творог (сыр), является богатейшим источником белка […]

«Тобико» в переводе с японского языка означает «икра летучей рыбы». Используют данный продукт для приготовления блюд восточной кухни, чаще всего всевозможных роллов и суши. О тобико Рецепт ролла «Калифорния» О тобико Икра летучих рыб имеет очень маленький размер. Так, диаметр каждой икринки достигает порядка 0,5-0,8 мм. Внешне икра напоминает россыпь бисера. Окрашивают продукт натуральными красителями […]

Таиландский рыбный соус традиционно подается к рыбным блюдам в любом местном кафе. Настоящее название звучит, как «Нам Пла». Подают его в небольших глиняных чашечках. Как готовят тайский соус. Таиландский рыбный соус «Кеый». Таиландский рыбный соус можно приготовить и самостоятельно. Домашний вариант соуса называют «Кратак». Существует и третий вариант – рыбный соус «Пла Тху», который сегодня […]

Свиным карбонадом называют тонкий край мяса без жировых прослоек. Карбонад идеально подходит для приготовления отбивных или запекания целым куском. Это мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Особенности свиного карбонада Как приготовить карбонад дома Особенности свиного карбонада Слово «карбонад» (иногда ошибочно пишут«карбонат») произошло от французского carbonnade, корень которого carbo в переводе с латинского обозначает уголь. Считается, что […]

Сухой белок – продукт переработки белка свежих яиц. Обладает лучшими характеристиками пенообразования и взбиваемости. Используется в кондитерской промышленности для производства безе, зефира, кремов и другого. В чем содержится и где используется Чем он хорош для спортсменов Сухой белок можно найти в составе многих продуктов. Он богат овальбуминомом, овотрансферрином, обладающим антибактериальным эффектом, лизоцимом – бактериологическим ферментом, […]

Некоторые исторические деликатесы разных мировых кухонь берут свое начало еще с древних времен. Почитаемые в Средневековье самими королями и знатью, блюда из субпродуктов не теряют своей актуальности и ценности по сей день. В современных ресторанах стоимость таких деликатесов весьма высока, и не зря: эти блюда питательны для организма, а приготовление требует определенных подходов, навыков и […]