Лобстер, он же омар – десятиногое ракообразное. Название «лобстер» — английского происхождения, а «омар» — французского. Под этими двумя названиями скрывается один и тот же представитель ракообразных. Как выглядят лобстеры Где добывают лобстеров Лобстер в кулинарии Как выглядят лобстеры Лобстеры могут иметь разный окрас: от серо-зеленого до зеленовато-синего цвета. У живых омаров лишь усики имеют […]

Углеводы делятся на простые (легкоусвояемые) и сложные. Они отличаются по структуре, скорости переработки в организме и питательной ценности. Много легкоусвояемых углеводов содержится в сахаре, сладких фруктах, хлебобулочных изделиях, сладостях. Их избыток вызывает ожирение. Роль углеводов в питании Виды углеводов Легкоусвояемые углеводы Продукты питания состоят из различных веществ, оказывающих влияние на организм и необходимых для нормальной […]

Название водоросли ламинария – производная от лат. lamina – пластина, но больше она известна как морская капуста. Густые заросли этих водорослей растут на дне северных морей и на Дальнем Востоке, длина плоских листьев может достигать 13 м. Это уникальное растение, пользу которого для организма человека трудно переоценить. Химический состав ламинарии Как используют полезные свойства ламинарии […]

Лакрица, а точнее, лакричник – это подвид многолетнего растения семейства бобовых, рода солодка. Если речь идет о самом растении или о лечебных препаратах, сделанных на его основе, то, по общему правилу, применяют термин солодка или корень солодки. В пищевой отрасли и кулинарии, кондитерский промышленности и парфюмерии полученное из этого растения сырьё принято именовать лакрицей. Лакричник […]

Несмотря на бытующее среди определенной части людей убеждение и обманчивый внешний вид, кус-кус не является видом крупы. Это тип пасты, который получают, смешивая манную крупу и пшеничную муку. Из чего делают кус-кус С чем подают кус-кус Из чего делают кус-кус Кус-кус или же кускус (couscous) – популярная в средиземноморской кухне, ближневосточной и магрибской кухне паста, […]

В кураге очень много полезных свойств. Однако это не означает того, что чем больше плодов будет съедено, тем полезнее это будет для организма. Употребление кураги имеет свои противопоказания. Для того, чтобы этот сухофрукт был не только вкусным, но и полезным, нужно знать, как его обрабатывать, а также в каких случаях употребление кураги нежелательно. Курагой называют […]

Купаж – это смесь нескольких продуктов, которые берутся в определенных пропорциях. Применяется для определенного состава продукта, для усиления вкусовых качеств, исправления недостатков. Купажирование Преимущества, которые дает купажирование Купажирование Купаж – это больше винный термин. Чтобы получить оригинальный и неповторимый аромат, смешивают различные сорта, например, «каберне» плюс «совиньон». К виноделу, занимающемуся купажированием, предъявляются большие требования, чтобы […]

Кумкват, фортунелла, кинкан, японский апельсин — все эти названия принадлежат одному и тому же цитрусовому фрукту. Родиной кумквата является Китай, откуда он распространился в другие азиатские страны, а затем в Америку и Европу. В настоящее время кумкват, благодаря своему приятному вкусу и массе полезных свойств, завоевывает все большую популярность и в России. Применение кумквата Полезные […]

Иногда краснику еще называют превосходный вакциниум. Это кустарник ягодного типа, который относят к брусничному семейству. Для многих это растение практически неизвестное, ведь в большинстве его можно встретить на Сахалине, а также на Курильском острове. Если вы хотите увидеть краснику за границей, то это практически невозможно, поскольку растет она только на определенном острове Японии. Растет кустарник […]

Кошерная соль – это соль крупнозернистого типа, которая производится без использования каких-либо добавок. Ее непосредственно применяют в процессе кашерования мяса. Многие профессиональные повара вместо обычной столовой соли используют именно кошерную, т.к. она обладает более мягким вкусом и идеально подходит для приготовления многих блюд. Что из себя представляет кошерная соль Особое применение кошерной соли Отличительные особенности […]