Таиландский рыбный соус традиционно подается к рыбным блюдам в любом местном кафе. Настоящее название звучит, как «Нам Пла». Подают его в небольших глиняных чашечках. Как готовят тайский соус. Таиландский рыбный соус «Кеый». Таиландский рыбный соус можно приготовить и самостоятельно. Домашний вариант соуса называют «Кратак». Существует и третий вариант – рыбный соус «Пла Тху», который сегодня […]
Свиным карбонадом называют тонкий край мяса без жировых прослоек. Карбонад идеально подходит для приготовления отбивных или запекания целым куском. Это мясо обладает прекрасными вкусовыми качествами. Особенности свиного карбонада Как приготовить карбонад дома Особенности свиного карбонада Слово «карбонад» (иногда ошибочно пишут«карбонат») произошло от французского carbonnade, корень которого carbo в переводе с латинского обозначает уголь. Считается, что […]
Сухой белок – продукт переработки белка свежих яиц. Обладает лучшими характеристиками пенообразования и взбиваемости. Используется в кондитерской промышленности для производства безе, зефира, кремов и другого. В чем содержится и где используется Чем он хорош для спортсменов Сухой белок можно найти в составе многих продуктов. Он богат овальбуминомом, овотрансферрином, обладающим антибактериальным эффектом, лизоцимом – бактериологическим ферментом, […]
Некоторые исторические деликатесы разных мировых кухонь берут свое начало еще с древних времен. Почитаемые в Средневековье самими королями и знатью, блюда из субпродуктов не теряют своей актуальности и ценности по сей день. В современных ресторанах стоимость таких деликатесов весьма высока, и не зря: эти блюда питательны для организма, а приготовление требует определенных подходов, навыков и […]
Сублимированный кофе относится к редкой категории продуктов, качество которых за последнее время не ухудшилось, а напротив, стало гораздо лучше. Данный напиток существенно отличается как от порошкообразного, так и от гранулированного кофе. Главное отличие — в особой технологии производства. Сублимированный кофе представляет собой кристаллы, которые образуются при сушке кофейных зерен в состоянии глубокой заморозки. Сама технология […]
Стромболли — закрытый пирог, который так назван в честь вулканического острова рядом с Сицилией. С виду пирог напоминает закрытую пиццу кальцоне, вот только отличается способом оформления. Вам понадобится Инструкция Вам понадобится Для теста: — 300 г муки; — 180 мл молока; — 25 г живых дрожжей; — 2 ст. ложки оливкового масла; — по 1 […]
Стейк рибай не случайно называют «выбором мясников». Из-за прослоек жира это нежное мясо, после кулинарной обработки, становится особенно нежным и ароматным, с богатым, насыщенным вкусом. Откуда «берут» стейк рибай Как готовят стейк рибай Рецепт стейка рибай с голландским соусом Откуда «берут» стейк рибай Название стейка рибай (ribeye) происходит от двух английских слов – ребро и […]
Спаржа – полезная и вкусная овощная культура. Ее широко используют в кулинарии для приготовления различных холодных и горячих закусок. Это отличный продукт для диетического питания. Спаржа богата ценными веществами и обладает способностью выводить вредные излишки из организма. Аспарагус — спаржа Как выбрать и хранить спаржу Аспарагус — спаржа Известно три вида спаржи, используемых для приготовления […]
Табаско – серия острых соусов. Появлением рецептуры и названия мир обязан американцу Эдмунду Макайленни. Полтора века назад он создал острый соус с применением красного острого перца сорта табаско. Основные качества соуса – натуральные ингредиенты, отсутствие жиров и низкая калорийность, минимальное количество соли, универсальность в применении. Рецептура соуса Табаско Особенности приготовления знаменитого соуса Полезные свойства соуса […]
В рецептах довольно часто упоминается некий загадочный сотейник, который у некоторых домохозяек вызывает недоумение, поскольку в домашней кухне его используют далеко не все. Что же такое этот сотейник и для чего он подходит при приготовлении блюд? Предназначение сотейника Выбираем сотейник Предназначение сотейника По сути, сотейник является сковородой с высокими прямыми или наклонными бортиками, которая предназначена […]
