Сухое молоко является относительно удачной заменой обычного пастеризованного, которое довольно-таки быстро портится и скисает. Сухое молоко удобно использовать в кулинарных целях. К тому же, его можно намного дольше хранить. Вопрос лишь в том, насколько полезен такой продукт.
- Инструкция
Инструкция
1. Существует ошибочное мнение, что сухое молоко является химической заменой обычному натуральному молоку. Но на самом деле разница между нормальным и сухим молоком незначительна.
2. Сухое молоко изготавливается из натурального цельного молока, соответственно, оно обладает таким же набором качеств. Сперва натуральное молоко сильно сгущается, затем полученная масса высушивается. Готовый молочный порошок хранится намного дольше, чем свежее пастеризованное молоко. Сухое молоко не нужно кипятить, поскольку температурную обработку оно уже прошло.
3. В состав сухого молока входит тот же набор компонентов, что и в обычное. Это углеводы, кальций, калий, белки, минералы и ряд важных витаминов. В составе молока присутствуют двадцать аминокислот, которые необходимы для биосинтеза. Сухое молоко используется в качестве основы для детских смесей, которые заменяют материнское молоко. Правда, в этом случае молочный белок проходит дополнительную обработку, которая снижает степень его аллергенности. Чтобы получить из сухой молочной смеси напиток, нужно добавить в нее указанное в инструкции к продукту количество воды.
4. Вред такого сухого молока предопределяется исключительно качеством исходного сырья. Разумеется, если коровы регулярно паслись на экологически небезопасных пастбищах, в итоговом продукте могут находится токсины, количество которых существенно увеличится после переработки свежего молока в сухое.
5. Сухое молоко, как и обычное цельное, может навредить людям, которые склонны к аллергическим реакциям на молочный белок или лактозу. Таким людям не рекомендуется употреблять молочные продукты в любом виде. Вообще, вред сухого молока намного меньше, чем принято думать. Впрочем, ухудшить его полезные качества и вкусовую ценность может хранение при слишком высокой температуре или влажности.
6. Существует множество разновидностей сухого молока. В продаже можно найти соевое, овсяное, ржаное или даже рисовое сухое молоко. Эти напитки по вкусу напоминают коровье, но при этом абсолютно безопасны для людей с аллергией на молочный белок. Разумеется, состав подобных смесей будет существенно отличаться от состава натурального молока, но химии или опасных для здоровья веществ вы в нем не увидите. Подобные заменители молока замечательно подходят веганам и вегетарианцам, поскольку в них содержится довольно большое количества растительного белка.